ここは、「ばぁばちゃんの台所カフェ」。
本当のお店ではないけれど、心の中にある 「実家のような、いつでも帰ってこられる場所」 をブログの中に作ってみました。
子どもや孫たちが、いつでもふらりと立ち寄れる場所。
懐かしい味、優しい言葉、そしてゆったり流れる時間。
そんなひとときを、このブログを通してお届けできたらいいなと思っています。
お店はないけれど、ここではお茶を淹れて、おしゃべりをして、時には思い出話をしたり、時にはおいしいレシピを紹介したり。
まるで実家に帰ってきたような、そんな気持ちになってもらえたら嬉しいです。
米粉で作る、とろ～り濃厚お好み焼き
今日は、キャベツ、エビ、アボカド、チーズを使った「米粉のお好み焼き」のレシピを紹介します。
小麦アレルギーの娘のため、色々と試してこのレシピにたどり着きました。
材料（2人分）
- 米粉：100g
- だし汁：150ml（お好みの顆粒だし大さじ1）ティーバッグタイプのだしを、袋を破って粉末を直接混ぜてもいいです。
- 卵：2個
- 塩：小さじ1/4
- 長芋：80g（今回は無しで作りました）
- キャベツ：200g
- 冷凍むきエビ：12尾
- アボカド：1個
- シュレッドチーズ：60g
- おろしにんにく（チューブタイプ）：2cm
- サラダ油：大さじ2（オリーブオイルでもOK）
タレ（ハニーマヨ醤油）
- マヨネーズ：大さじ2
- 醤油：小さじ1
- はちみつ：小さじ1
作り方
- 長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒で叩いて粗くつぶす。
- キャベツは粗みじんに切り、アボカドは皮をむき種をとって2センチ角に切る。
3. ボウルに１と卵、だし汁、塩を入れ、泡立て器で混ぜ、米粉をいれてさらに混ぜる。
4. キャベツ、アボカド、チーズ、にんにくを加えて、全体になじむようざっくりと混ぜる。
5. フライパンに油（半量）を入れて中火で熱し、エビの半量を並べます。（今回はオリーブオイル使用）
6. 4の半量を上に丸くのせる。
7. ふたをして3分焼いたら裏返し、ふたを外し3分焼く。
おっと！エビが一尾飛びました(;^ω^)
長芋を入れた方が、膨らみますし、生地のまとまりもいいです。
器に盛り、混ぜ合わせたタレ（ハニーマヨ醤油）をぬればできあがり。
ポイント
- 米粉は小麦粉に比べて、ふんわりと焼き上げるのが難しい場合があります。だし汁の量を調整して、少し緩めの生地にすると焼きやすくなります。
- 具材はお好みでアレンジ可能です。豚肉やイカ、きのこなどを加えても美味しくいただけます。
- アトピーのお子様の場合、ソースやマヨネーズはアレルギー対応のものを使用してください。
ハニーマヨ醤油は子供たちの大好きな味。
もちろんお好み焼きソースをかけてもおいしいですよ。
このレシピを参考に、ぜひ米粉を使った美味しいお好み焼きを作ってみてください。
今日の縁側便り
「お父さん、お茶を淹れましたよ。」
熱々の渋～いお茶、好きだったね。
さあ、どうぞ。
今日は亡き父の誕生日。生きていたら90才でした。
縁側に座って思い出しています。
「今朝も風が冷たいね。」
特に桜が咲き始める頃は、寒の戻りもあり、暖かくなったと思ったら急に冷え込みます。
曇りがちの日も多く花冷えです。
今週は雨も多く、サクラにとって試練の週なんだそうです。
サクラ、長持ちするといいんだけどな・・・
週末、千本桜を見に行こうかと予定しています。
昨年撮影した秋葉ダムの千本桜
暖かくしてお花見を楽しみたいものですね。
あなたのお父さまはお元気でお過ごしでしょうか。
「親孝行したい時に親は無し」
後回しにしてしまいがちな親への感謝や気遣いも、いざ「何かしてあげたい」と思ったときにはもう遅い…
親が元気なうちに、ちょっとした電話や会いに行くことでも親孝行になりますね。
亡き父を想いながらお茶を淹れる時間を持てること、それもまた素敵な親孝行の形だと思います。
お茶を飲みながら、ゆっくり思い出話を語り合えたらいいですね。
良かったら、一緒にお茶でも飲みながら、聞かせてくださいませんか？
この「ばぁばちゃんの台所カフェ」は、あなたが 「ちょっと疲れたな」「のんびりしたいな」 と思ったときに、ふと立ち寄れる場所でありたいと思っています。
実家の縁側に座って、お茶を飲みながらホッとするように。
これからも、季節の移り変わりや、日々の出来事、そして心温まるレシピなどを、ゆっくりと綴っていきたいと思っています。
次回は、「亡き父と愛鳥の不思議なできごと」をご紹介しますね。
どうぞ、これからも気軽に遊びに来てくださいな。
ではまた、お茶を淹れてお待ちしています。
読んでいただき、ありがとうございます。
おかえりなさい。
「ばぁばちゃんの台所カフェ」より
